清明草粑粑

作者： 卷毛布继续吃草吧

小时候在老家，一到清明就能吃到这个清明草粑粑～清明草是南方在清明时节会长的一种野菜，有种独特的清香，它就像江浙一带的青团一样，是清明必须要吃的点心。 大学时候一次回老家，赶上清明，去山上祭祖，遍地清明草，长辈带着我采了很多回来，那是我第一次亲眼见到这个粑粑是怎么做的，记忆犹新刚打好的粑粑吃到嘴里那种温暖，软糯，清香，不能更满足！后来快递方便了，可以网购，老家人也可以给寄来，但无论如何吃不到那个记忆里的味道。 今年春节又回老家，由于暖冬的缘故，清明草早早地发了出来，去祭祖我却被一片一片嫩嫩的野菜吸引，我妈说还太少了做不了多少粑粑的，我二姨跟我一样开心说看着就好吃，便带着我采了起来～自己做要采嫩叶子，做出来才好吃～就这样一袋子重量不到三两不值钱的清明草，被我当宝贝一样带回了北京！ 刚打好的粑粑温温的，好香，好暖～

用料

• 清明草 120g
• 饭米 200g
• 糯米 200g
• 白糖（红糖也行，也能混用） 约50g
• 水 适量

清明草粑粑的做法步骤

步骤 1

采新鲜清明草～话说某宝也可以买，不过要自己摘一下，掐最嫩的那几层叶子，有花也没事～带着露水的小草真可爱呀真可爱～

步骤 2

清明草清水洗净，多过几遍水，绒毛里面容易藏脏东西

步骤 3

清明草挤干水，切成1cm长的小段备用

步骤 4

忘拍图了。。把饭米和糯米混匀打成米粉，主要，不要打到像面粉那么细腻，要有一些略粗的颗粒！类似细砂糖那个颗粒度，这样做出来口感好！

步骤 5

把糖，米粉，清明草混匀，同时加水。水要一点一点加，直到像图上这样有些看上去还是散的，米粉若即若离，但是用手捏可以成团的状态～

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步骤 6

步骤 6

开蒸！我直接凉水直接蒸的，上汽了蒸13分钟左右。其实熟了就好，十一二分钟时候夹一点尝尝，米粉熟了就好～（图是蒸之前，蒸好了草会变黄。。）

步骤 7

把蒸好的混合物倒入盆中，这时候粑粑还比较散，重头戏来了！拿根擀面杖，不停地捣！像捣年糕那样～直到粑粑变得紧实细腻有光泽～

步骤 8

捣好的粑粑长这样～

步骤 9

手上涂点油，趁热把粑粑分成一个个圆饼，隔油纸放，要不会粘连～ 温热时候啃一个，好满足呀！

步骤 10

平时冷藏保存，或者冷冻～蒸一下或者煎着吃都好吃！

清明草粑粑的小贴士

1. 饭米和糯米的比例老家的人给的1:1，喜欢黏的可以增加糯米的比例 2. 米的总量其实可以再减一些，这样草香会更浓～

菜谱创建时间：2017-02-04 17:22:44