300克水＋黄糖做成糖水(黄糖加红糖的糖水做出颜色会漂亮些，只用黄糖就没什么颜色)，300克水+冰糖做糖水（糖水我是直接用开水泡着的，煮会快融，但要等糖水凉要等太久了）
想桂花糕滑些，两份糖水用的水的量要在290克－300克之间 想桂花糕Q些，两份糖水用的水的量要在280克－290克之间
125克的马蹄粉（马蹄粉最好用些贵的，几元一包的我也买过，太假了）和一瓶椰汁(一瓶可以不下完，剩下一点，全下会有点腻。)做成椰汁浆，另一份马蹄粉直接加280的水做成浆。两份浆分开过滤一下（这步可不做）。然后椰汁浆＋冰糖糖水，加水的那份浆＋黄糖糖水（如下图）。
如图：然后黄糖的那份加入糖桂花，糖桂花多好过少，太少没桂花香
水开了上锅蒸，锅里的水一定要足，蒸盘要涂上一层油，防粘。我喜欢每一层都薄些(因为我做的是生粉，不是生熟粉，所以一定要薄)，蒸的时间越长桂花糕就越老（硬），时间越短就越滑。我这边喜欢滑些，第一至第五层1分钟就可以了，第六层以上就要1分30秒至2分钟。如果中途加水（是锅里的水），那一层差不多3分钟才行。每蒸一层，浆一定要搅拌一下。
蒸好，要等到温了才能切，刚上锅切会粘的，还有温的时候吃桂花糕就滑些，放冻了就Q弹些。