懒人快手馒头之二 （剪刀法）

作者： 橙孩子

这个方法是跟“jin小厨”学的，原本想赶时间做，这一次发酵嘛，总比两次发酵省时间吧。但理论上讲，一般面点都需要经过二次发酵味道才更醇厚，更縇软。可这个方法有个很特别的地方，就是剪面团！没听过吧，就是用剪刀剪、剪、剪，据说这样能增强馒头的柔软性。是否如此，你们做了就知，呵。 不需要二次发酵，采用后酵母法，即静置完的面团用剪刀剪成小块后才加入酵母。核心词——“快”。 这个方法适合下班后做，直接先面混和好，就做你的饭去。吃完饭就直接整形上锅了。程序就那么简单。 懒人快手馒头之一 （胡乱搅拌法）http://www.xiachufang.com/recipe/102188013/ 欢迎关注千聊和米熊的同名直播间【微米的后厨房】，不定期举行烘焙微课直播。https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm

用料

• 普通面粉 500克
• 奶粉 30克
• 酵母 5克
• 清水 245+20克

懒人快手馒头之二 （剪刀法）的做法步骤

步骤 1

1、面粉、奶粉和245克清水混合，揉成光滑面团。不需要加酵母！！！盖上湿布静置1小时左右，赶时间的可以缩短时间，甚至不静置。

步骤 2

2、醒好的面用剪刀剪成小块，对剪，剪，剪。然后将酵母用20克的温水泡5分钟，加入面团块中，继续和成光滑面团（可用面包机代劳）。

步骤 3

3、 直接整形，温水上锅发酵20分钟至1.5倍。

步骤 4

中火蒸20分钟关火焖5分钟即可。

步骤 5

不到三句方法讲完了，是不是很“另类”呢？呵，你甭管方法怪不怪，好用就是硬道理！

菜谱创建时间：2017-02-04 15:11:56