鸡腿切成小块儿，加入生抽和料酒腌制一个小时，当然，时间越长越入味。
干香菇洗干净用热水泡发，记住，要洗干净后泡，因为泡香菇的水要留着用。
配料切好，土豆切小坨坨，香菇、姜、切片，大葱切段
洋葱切片，胡萝卜切片，金针菇去头洗好待用。
锅里加油烧热，下大葱葱白和姜片爆香。
再下腌制好的鸡腿肉，大火翻炒
倒入泡香菇的水
再倒入腌制鸡腿肉剩下的汁
加入冰糖和八角
放入香菇片，这时如果你加入的泡香菇的水没有淹没过鸡腿肉，那么再加点水，要淹过鸡腿肉，大火，加盖焖煮，烧开后转中火。
汤汁收了一半时，加适量老抽上色，并下土豆块儿。
土豆变透明色的时候，下洋葱和胡萝卜。
接下来下青椒
再下金针菇。一起焖煮至汤汁浓稠时，加盐调味，这时可以尝一下，若盐味合适便可不再加盐了。
最后用小碗先盛饭扣在盘子中间，起锅围着米饭装盘撒上小葱花即可。
最后来个全家福照，实际够六个人份量，我装三份把我们家三个吃涨到了😁。