龙虾洗净，切块，可以用刀背把钳子敲裂
锅里放少量油，开大火，油热后放入姜片和葱白，闻到香味后放入龙虾，放点盐，倒入一点点料酒，翻炒几下锅底会有点汤，开中火，盖上盖子焖一会，龙虾会慢慢变红。
龙虾尾熟了可以先出锅，用筷子夹出来，头和钳子再焖一下。
完全变红后全部夹出，摆盘，然后把锅里的汤汁倒在龙虾上。