[Lara的软欧]--味道超浓郁坚果风味软欧包🌰

作者： 少女dog

按照原有的欧包方子，鼓敲出的坚果风味明显，香气超级浓郁的健康面包🍞 必会！必备！必做！🤗 因为有加了杏仁粉，spelt粉和麦芽粉，面包会有浓郁的坚果香味，越吃越香，越吃越回味无穷！真的，相信我，一定要试试! 方子面粉是量大概在四百克左右，可以分成两份放在两个藤篮中。 (问我为什么做了400克？因为我用的松下面包机minimum400克呀，只好一次做这么多😂) 老面请看:http://www.xiachufang.com/recipe/100483254/

用料

• 高筋面粉 320
• Spelt粉或其他全麦粉(因为spelt粉有特殊的坚果香，能用尽量用) 40g
• 低粉或t55/t45 40g
• 杏仁粉(必备) 20g
• 麦芽粉(malt pure ) 5g
• 糖 25g
• 盐 3g
• 水 290-320
• 酵母 4g
• 老面 105g
• 黄油 25g
• 配料 共185克，可随意更改
• 杏干和葡萄干 105克
• 核桃和大榛子 85克
• 也可以加巧克力，蔓越莓等，巧克力只能用烘培巧克力

[Lara的软欧]--味道超浓郁坚果风味软欧包🌰的做法步骤

步骤 1

除黄油和配料以外，揉至成膜

步骤 2

27度发酵一小时，发至两倍大

步骤 3

排气，分成两份，如果想小一点可以分成四份或以上，小一点的可以不用藤篮发酵了

步骤 4

整形，放入藤篮，38度发酵50分钟，在发酵箱里加碗开水增加湿度，烤箱提前预热220度，有石板最好，直接一起加热。没有石板可以不用

步骤 5

发酵好后，割包，也可以用剪刀剪成封面一样的大榴莲形状哈哈哈，烤出来可真的能扎人哦！

步骤 6

把面团送入烤箱，喷水，烤箱调至200度，烤20-30分钟，视面团体积自己自家烤箱温度而定

步骤 7

烤出来放凉切片即可，冷冻保存

菜谱创建时间：2017-02-02 22:43:13