小鸡拜年

作者： 边吃边健康

用量都在每个步骤有说明，这样更方便，更便捷。要想做出来光滑漂亮，揉面是关键，面要揉到面里无气孔，面外细腻光滑。 另外，在发面时也是关键，我用的是一次发酵法，同样口感细软还省时间。发面时温度50-60度，如果温度高了，就会出现凹凸不平，皱皱巴巴，最后一步非常关键，直接影响到成品的颜值啊。

用料

• 面粉 克
• 南瓜
• 紫薯
• 可可粉
• 甜菜根

小鸡拜年的做法步骤

步骤 1

先做鸡头 南瓜泥100g +普通面粉200g +酵母2g+奶粉20g+温水40g 搅拌成团，揉至表面光滑，每剂50g 揉成表面光滑的小球 放置，醒15分钟

步骤 2

紫薯泥100g+普通面粉200g+水50g+酵母2g 搅拌成团，揉至表面光滑，每剂50g 揉成表面光滑的小球 放置，醒15分钟 醒15分钟

步骤 3

做鸡冠 适量甜菜根汁（红曲粉也行）+面粉100g+酵母1g 揉至光滑圆球4g 用剪刀一分为二，成半圆形 半圆形捏成鸡冠状 用剪刀或其他器具压成冠花

步骤 4

做鸡嘴 取部分南瓜泥，搓成0.5g长椎形 ，用水粘住鸡头

步骤 5

做鸡眼 2g可可粉+3g面粉+水 搓成合适眼珠 用水粘住 也可以，做好后，用炒黑豆当眼睛也很不错，眼睛很有神啊

步骤 6

贴上眼睛立马有神啦

步骤 7

发酵至一倍大 蒸制15分钟 我用的蒸烤箱

步骤 8

这是第一次做的照片，眼睛是用炒好的黑豆，效果非常不错。那次还做了玫瑰花。

菜谱创建时间：2017-02-02 15:34:32