小鲍鱼买时让卖家帮忙处理好，回家后用牙刷刷干净，切刀花。
鸡肉洗净后加盐、酱油、蚝油拌匀腌制一会儿，让鸡肉入味。
烧油锅将葱放入炸一下，放姜片，大蒜，将炸过的葱丢了，放入鸡肉翻炒一下，加入水，料酒，小鲍鱼焖煮至汤汁浓稠后放少许糖，少许老抽上色。起锅前加入适量香油翻炒一下。