酸奶冻芝士🧀

作者： 我在CTU的3U等你

原地址：http://mp.weixin.qq.com/s/SIeHmhVwPCywFw8vwAMHrg

用料

• 饼干底#
• 黄油 30克
• 饼干 80克
• 慕斯部分#
• 奶油奶酪 200克
• 原味酸奶 200克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 10mL
• 吉利丁片 3片
• 淡奶油 100克
• 纯牛奶 100克
• 装饰 水果

酸奶冻芝士🧀的做法步骤

步骤 1

先来制作饼干底#饼干底做法请参考Tinrry的芒果流心饼干底部分制作：http://www.xiachufang.com/recipe/100398208/

步骤 2

慕斯糊# 吉利丁片放入水里泡软备用 奶油奶酪隔水软化

步骤 3

加入细砂糖，酸奶，淡奶油和柠檬汁搅拌均匀。

步骤 4

隔水融化吉利丁片，然后倒入奶酪糊中混合均匀

步骤 5

组合# 最后倒入模具中，入冰箱冷藏四小时以上定型。

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步骤 6

步骤 6

芒果切丁放在上面

步骤 7

成品

酸奶冻芝士🧀的小贴士

1、最后一步也可以加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜，这样的话，最终的口感会十分轻盈，算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。 2、大家喜欢用饼干底或者蛋糕底都可以的，之前也介绍了很多次。脱模的话，用热毛巾捂一圈模具就很容易脱模了，当然也可以用保鲜盒

菜谱创建时间：2017-02-01 22:08:07