自制石膏豆腐

作者： 記嘚灬約錠

之所以会学做豆腐，因为爸爸喜欢吃豆腐，可是我们这边外面卖的都是石膏豆腐，爸爸又是结石体质，不能吃石膏豆腐。于是乎我就买来工具学起做豆腐。之前给爸爸做的都是盐卤豆腐，今天尝试一下石膏豆腐！

用料

• 干黄豆 500克
• 泡黄豆的清水 适量
• 打豆浆用的清水 3000克
• 石膏 7~8克
• 稀释石膏的清水 100克
• 过滤纱布 一块
• 豆腐布 一块
• 汤勺 一个
• 豆腐模具 一个

自制石膏豆腐的做法步骤

步骤 1

取500克干黄豆（黄豆要选小黄豆，小黄豆豆浆多，大黄豆浆少），挑选出坏豆和发霉的豆子，洗净，清水浸泡10小时左右。

步骤 2

将浸泡好的黄豆沥干水。加入3000克清水，分几次打磨成浆。

步骤 3

我用的是九阳豆浆机，用果汁功能打磨豆浆。也可以用原汁机或是料理机。

步骤 4

将磨好的豆浆用过滤纱布过滤2~3次，豆渣放在一旁。过滤纱布淘宝上有卖哦！

步骤 5

豆渣可以留着做豆渣紫菜煎饼、霉豆渣团或是韭菜炒豆渣等。每次都忘记拍照穿菜谱。下次做了，我再传菜谱。

步骤 6

煮豆浆。一定要记住，边煮边搅拌，不然容易糊底。大火煮沸后，关小火，把上面的泡沫舀出来，再开大火煮沸，再将泡沫舀出来，反复煮沸3次。关火，将泡沫舀干净。等待豆浆冷却。我没有温度计，一般是豆浆表面起豆油皮了，我用筷子挑出来，等豆浆第二次起豆油皮了，就点豆浆。

步骤 7

等待豆浆冷却的时候，用100克清水稀释7~8克石膏。石膏淘宝上也有卖。

步骤 8

待豆浆冷却到之前所说的程度黎 ，就将石膏水慢慢倒入，边到边搅拌。全部倒入后，再搅拌一下，观察豆浆出现豆花了，停止搅拌。让豆浆静置15分钟。

步骤 9

将豆花舀入豆腐模具中。用纱布盖好，盖上盖，放上重物压豆腐。我放的是刀具盒压豆腐。喜欢嫩一点的就压少一点时间，喜欢老一点的，就压久一点。

步骤 10

豆腐脱模

步骤 11

豆腐就做好啦！

自制石膏豆腐的小贴士

1、豆浆一定要多过滤几次，做出来的豆腐口感才会细腻。 2、煮豆浆时一定要搅拌。 3、点石膏水，一定要慢慢倒入，边倒边搅拌，豆浆有变化了就不要倒了。差不多按照配方的比例就行了。

菜谱创建时间：2017-02-01 20:17:56