扁豆撕去两端的角，用清水冲洗干净，斜切成小段，烧好开水放入适量的盐焯水焯熟，红辣椒剖成两半去籽，斜切成丝，瘦肉切根据方向切成薄片，大蒜压扁切碎。
切好的瘦肉用碗装起来，放入农家手工红薯淀粉和生抽，使用纯度高的红薯淀粉炒起来的肉片更鲜嫩，放好后用手充分抓匀抓透。
开小火热锅下油，放入粘好淀粉的瘦肉，慢慢翻炒，直至七成熟后捞起。
剩油加热，如果不够再添加适量的油，下切好的辣椒和大蒜爆香。放入焯好水的扁豆，由小火转大火快速翻炒。
在把肉片放入进去一起翻炒，起锅前放入适量的蚝油和少量的盐。炒匀后起锅，完成。