猪毽子肉肉质紧实细嫩，带有少许的筋膜，把猪腱子肉切成大一点的薄片。把洋葱剥去外层老叶洗净后切成小块，青椒切小段。
用1茶匙精盐、1.5茶匙酱油、1茶匙油、生姜片拌匀后腌15分钟左右让腱子肉入味。
炒锅里倒进剩余的油小火烧热，把腌好的猪腱子肉放进炒锅用小火滑炒。肉片滑炒到变色蜷曲后倒出锅里多余的油。
放进孜然用大火翻炒入味。
最后放进洋葱和辣椒段，用大火炒匀。