一、先做蛋黄黑米糊 1、在鸡蛋中倒入奶、玉米油，细砂糖，用打蛋器搅拌充分。
2、倒入提前准备好的黑米粉，最好过筛哈，用刮刀或打蛋器搅拌至均匀无大颗粒。均匀无颗粒即可，无需过渡搅拌哈。
二、接下来做蛋白霜 在稍微大一点的无油无水的容器里放入3个蛋清，用电动打蛋器低档打至粗泡状态，如上图1所示；然后转高档一直打至可呈现细腻纹路，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，如上图所示。
三、接下来把蛋黄黑米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可 1、准备好的蛋白霜和蛋黄黑米糊。
2、取1/2蛋白霜入蛋黄黑米糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
3、把上一步中蛋黄黑米糊盘中的米糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。 》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
4、最后的蛋黄黑米糊呈现如图状态。
5、拿一个耐热容器（小芽用六寸蛋糕模具，碗、盘、蛋糕模具都可以的哈），在容器表面刷一层玉米油。把蛋黄黑米糊倒入，在桌面上轻轻嗑几下，把米糊里面的大气泡震出来。
6、表面做简单装饰（枸杞需提前泡发洗净），放入蒸锅，水开后中大火蒸20分钟左右，焖5分钟再取出。蒸的时间可以根据米糕厚薄程度适当调整哈。冷却后很好脱模的。 》模具上可以加盖耐高温保鲜膜或盖子，避免水蒸气滴入，没有耐高温保鲜膜，用可以不用。
出锅，很好脱模的哈，如果不好脱模，在模具底部垫一层油纸再倒入米糊，蒸完后用刀在模具周边划一圈分离米糕就可以啦。
赶紧开动吧，细腻香甜，绵密软糯。
小芽碎碎念: 1、黑米粉自制：黑米洗净，晾干，放入研磨机里磨成米粉，边磨边过筛，将过筛后米粒继续磨成粉，最后再过筛3遍备用。也可以直接购买，黑米粉要密封保存，尽快用完哈。 2、是否蒸熟的判断标准，和蛋糕一样，用牙签插入拔出，如果没有带出带糊状的组织就可以了。妈妈们也可以拿出一块掰开看下，如果里面没有黏糊糊的米糊，中间的颜色和表面的差不多，就表示好了。 3、水开后再放入蒸，可以在打发蛋清的时候就开始烧水，可以节省整体做的时间哈。 4、打发蛋白的盘子须无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 5、蛋白须打发到位（打发蛋白的时候可加入一两滴柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 6、混合米糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合，不要大力搅拌，避免消泡； 7、 混合时最好不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。