除了杏仁外，所有材料混合，大火煮沸后转小火。
将淡奶油煮至深咖啡色，颜色越深糖越脆，颜色太浅成品就会粘牙，阿尔卑斯一样……淡奶油煮至最后可以用刮刀翻炒。颜色到深咖啡色后关火，然后把杏仁倒进去，搅拌，定型，切糖。本人是趁热切，因为凉了切容易碎。