五花肉切丁，绰水。备用。
炒锅里倒入油，油热加入冰糖，待冰糖溶化，颜色变深后，把肉倒入锅中翻炒。
炒到肉上色后加入葱姜，继续炒，加老抽，料酒，热水，盐。
把砂锅烧热，把步骤3炒锅里的肉倒入热砂锅，炖30分钟。
30分钟后，再倒到炒锅里炖10分钟左右，收汁后即可装盘上桌了。