虾仁用盐和花椒粉、料酒腌十分钟，同时黄瓜去皮切丁，切好葱花备用。虾仁腌好攥攥去水，也可以用厨房纸吸吸水，撒上淀粉抓抓。
油热爆一下葱花，放虾仁翻炒，再放黄瓜丁翻炒，加一点盐，最后倒一点水淀粉勾芡，出锅。