把里脊肉洗干净，擦干水分后切丝。
将处理好的里脊肉加生抽水淀粉，抓匀后腌制十分钟。
我笋洗干净，除去笋叶及根部后去皮切菱形，加盐腌制十分钟控去多余水分。
黄椒洗干净以后切片，云耳泡以后洗干净，大蒜去掉皮切片。
锅里倒入适量的油烧热下里脊肉，炒到变色后盛出待用。
原锅底留油，烧热下葱片爆出香味，放入银耳莴笋快速翻炒，将里脊肉回锅再放入黄椒片，加料酒炒匀放盐。
出锅前淋上多余的水淀粉，勾芡就可以了。