准备工作： 鸡腿洗净垛块，用水焯后捞出。 葱姜蒜和香菜切碎。
烹制： 热锅放油，5成热时放入放入花椒粉炒香后，倒入葱姜蒜碎炒香。 放1勺白糖，翻炒几下。 倒入鸡块翻炒，让糖均匀裹在鸡块上。 倒入土豆。大火翻炒一分钟。 倒入料酒翻炒2-3分钟。 倒入生抽翻炒， 倒入红烧酱油上色。 加水，没过鸡块，放少许十三香。 大火烧开后转小火炖。
收尾： 小火炖大概20-30分钟后水变少。 这时放盐。 转大火收汁。 出锅，洒香菜碎点缀。