椰子油蛋黄杯子蛋糕（消耗蛋黄）

作者： LohasQueen

实在是剩有太多的蛋黄了，要换着法子来消耗。今天这么一做，蛋黄全用光了。开心。 这款蛋糕会偏干，喜欢湿润的口感，可以刷上糖水液（糖16，水40，煮沸放凉）。 发现今天鸡年大年初一的下厨房，就没有发现有甜品更新哈。我倒是下午睡醒觉之后就埋头在工作室捣腾了🌸

用料

• 蛋黄 270
• 砂糖 100
• 盐 1
• 低粉 120
• 椰子油 40
• 椰子味：
• 椰蓉 15
• 上面糊的1/2量

椰子油蛋黄杯子蛋糕（消耗蛋黄）的做法步骤

步骤 1

椰子油要提前融化，用40度的温度保温。

步骤 2

蛋黄和糖隔60度热水加热至比手温稍高一点，同时一定要用蛋抽一边搅拌，否则蛋黄遇热就凝固了。

步骤 3

蛋黄与糖一定要中高速打发至这个稠度。

步骤 4

加入过筛的低粉，翻拌至面糊有光泽。

步骤 5

淋入保温的椰子油，翻拌至面糊有光泽。

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步骤 6

步骤 6

纸杯里放入提子干。取一半面糊，挤入纸杯至7分满。另一半的面糊拌入椰蓉，也挤入纸杯。放烤箱最下层，用160度烤35分钟。用竹签插入后没有湿润的面糊粘着就熟透了。

步骤 7

成品很饱满。加了椰蓉的烤后很香。

菜谱创建时间：2017-01-29 00:29:41