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真正的红烧茄子(炸茄子)

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作者: IC冰冰冰
这个是餐厅和酒店菜单都没有的红烧茄子,菜谱是我家祖传的。烧好的茄子好吃又下饭!大家可以试下~~~

用料

真正的红烧茄子(炸茄子)的做法步骤

步骤 1

茄子削皮,反刀切茄子,把茄子切得有棱有角

步骤 2

切好的茄子条

步骤 3

下鸡蛋

步骤 4

下玉米淀粉

步骤 5

用手将茄子、鸡蛋、玉米淀粉拌匀

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步骤 6
步骤 6

拌匀好的样子

步骤 7

将伴好的茄子下油锅炸,油要等烧滚了才能下茄子。 用筷子插到油锅里面,看看油是否安静,安静没有反应就代表油滚了,已经烧好了。 茄子下油锅千万不能马上翻炒,安静炸5-6分钟以后才能搅动。 这个步骤很关键,大家做的时候要注意噢。

步骤 8

茄子炸好,变成金黄色以后,就可以起锅

步骤 9

炸好后的半成品,先乘起来,放一边

步骤 10

洗干净锅,将葱蒜青红辣椒圈切好下锅翻炒

步骤 11

翻炒两分钟出香味后下猪肉末翻炒

步骤 12

用玉米淀粉打个欠,加点盐,蚝油,适量就好,多了就会咸,茄子不能放酱油炒,会影响口感

步骤 13

由于忘记买辣椒,这里用了有点辣味的豆瓣酱代替了

步骤 14

下炸好的茄子,翻炒3分钟,将汁和茄子拌匀

步骤 15

炒拌匀的茄子就可以出锅啦!~~

真正的红烧茄子(炸茄子)的小贴士

小贴士:茄子要油滚了才能下锅炸,下锅后不能马上搅动,记得这两步就完成一大半啦!

菜谱创建时间:2017-01-28 20:13:38
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