肉蛋卷

作者： Carolineaquarius

一定要加土豆和玉米淀粉，土豆有助于丰富口感，玉米淀粉有助于食材粘在一起，更好成形。传统美食，是每年我家团圆饭必备的一道菜，祝大家鸡年大吉❤💝🎀🎉🎁🎵

用料

• 猪肉 500g
• 土豆 250g
• 葱 少量
• 姜 少量
• 玉米淀粉 少量
• 十三香 少量
• 盐 少量
• 老抽 少量
• 生抽 少量
• 花椒水 少量
• 鸡蛋 一颗

肉蛋卷的做法步骤

步骤 1

猪肉绞碎，土豆擦丝，打入一颗鸡蛋。 加入盐，十三香，葱末（多点），姜末（多点），生抽，老抽，玉米淀粉（多点，让食材粘在一起），花椒水。 用筷子朝一个方向搅拌，让馅料上劲儿。

步骤 2

打鸡蛋，倒入平底锅或电饼铛中，摊开，过两分钟翻面，过一分钟左右拿出来放案板上。

步骤 3

把馅料用勺子舀出来，放在鸡蛋饼皮上，成细长条状

步骤 4

卷起来后，把馅料再铺一层（薄一点），继续卷，收起蛋皮两边，成形。

步骤 5

烧一锅开水，把卷好的肉蛋卷放在蒸锅中，水烧开后蒸十分钟左右，出锅。

步骤 6

蒸好的肉蛋卷放在两块案板中（其他物件也可）压制成形，约4--5个小时。

步骤 7

压好后切片摆盘即可。

菜谱创建时间：2017-01-28 10:42:59