炸藕片

作者： 橡树女大公

在北京南锣鼓巷边的小胡同的一家北京菜馆吃过这道菜，一直念念不忘。现在已经不在北京工作，正赶上除夕夜，所以给家人做了这道炸藕片。其实藕本身的味道是很平淡的，但又带了些清香。裹上鸡蛋面粉炸出的口感略脆，带着一丝清爽。很简单，可以在家尝试一下。

用料

• 藕 一节
• 鸡蛋 2只
• 面粉 三勺
• 水 适量（不用很多）
• 盐 适量（要比平时多放些）
• 十三香 适量
• 南德 适量
• #藕要选稍微圆润一些的，会比较嫩。不要选有破损的，会进泥土，很难清洗。藕片要切2-3毫米的样子，口感会好。

炸藕片的做法步骤

步骤 1

在弄面糊的时候，注意面粉会有疙瘩，请耐心一点一点给调匀。我这个量是两节藕的。

步骤 2

炸的时候，中火，不用很多油。慢慢等它变金黄，就可以出锅了。炸的时间长了藕会软，所以看个人喜好，喜欢吃脆的就可以少炸一会儿。

步骤 3

齐活儿！

菜谱创建时间：2017-01-28 00:09:01