首先来做“冻”吧！鸡爪洗净，放入高压锅内，加入葱姜 ，盐，料酒，水（水刚好鸡爪没过鸡爪，不要太多），大火20分 鸡爪可做成泡爪😜，汤汁到入容器中，待冷却后冰箱冷藏2小时。取出切丁，待用。
将葱姜切开调制葱姜水。肉末中加入适量盐搅打至粘稠，分次缓慢加入葱姜水（注：每次加入葱姜水的量要小，待肉完全吸收后再加入，所以要给点耐心😔）葱姜水不要超过肉末的20%。加入糖、生抽、耗油、白胡椒粉调味。
将切好的“鸡汁冻”丁与搅匀的肉馅混匀。“鸡汁冻”的量与肉馅大概是1:1
😤用开水烫面粉，使面粉成面絮状 （说明一下，这里面粉和淀粉直接混合，再加开水，想要皮薄透明的可以适当多放点淀粉，开水必须烫到位，这是皮薄的关键！！）
加入适量温水（冷的也行，不要烫的）揉捏成面团，表面光滑😏
将面团分为若干份，用擀面杖擀成“饺子皮”😂
接下来就是包了，不会的同学，我也没办法😜 接下来上锅了，开水10-15分钟，冷水就长一点，各位同学自己应对吧！
美美的 ，鸡汁灌汤包完成 要小心汤汁哦！😜
猪肉一点要新鲜的，最好不要全瘦肉，要带一点肥肉，如果全瘦肉也可以在调馅时加入一点食用油！ 此方面粉中不需要发酵粉，面团也无需醒发 灌汤包的汤汁主要来源于加入肉馅中的葱姜水和“鸡汁冻”，所以在调馅葱姜水不可加入过多，使灌汤包汤汁过多而影响口感 上述配方中调料可据自己偏爱调制，次方调料仅供参考