酥肉

作者： 风铃家常菜

曾经做过，感觉还行。借览他人的做法，加以改进，形成现在的方子。

用料

• 五花肉 600克
• 花椒粉 2克（用于拌肉）
• 糖 2克（用于拌肉）
• 生抽 10克（用于拌肉）
• 盐 3克（用于拌肉）
• 面粉 150克
• 淀粉 45克
• 胡椒粉 1克（用于拌面）
• 花椒粉 1克（用于拌面）
• 水 120克
• 鸡蛋 5个（2个拌肉，3个拌面。）

酥肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成长条，放进盆里。

步骤 2

把花椒小火炒香，用保鲜袋装起，用杆面杖压碎，并将它倒进肉里；加盐、生抽、2个鸡蛋拌均，腌制1小时。

步骤 3

把面粉、淀粉、1克盐、1克花椒粉、1克胡椒粉，3个鸡蛋，120克水放进盆里搅拌均匀，把腌制好的肉倒进面糊中搅拌均匀。

步骤 4

炒锅倒入较多的油，烧制6成热，中火炸制肉片，成熟后拈出，油加热火后复炸片刻装盘即可。

菜谱创建时间：2017-01-26 20:23:11