优格冻芝士

作者： dieter

从小就超级喜欢吃各种蛋糕！但是麻麻一直不准我买烤箱😭就只能折腾各种慕斯和冻芝士啦，这也是看了很多厨友的方子自己瞎折腾出来的，这款冻芝士，口感绵软，虽然是芝士，但一点儿也不腻，反而口感还很清爽！奉献给大家！大家有什么建议或者想法什么的都阔以提啦！么么哒💗 最重要的一点－这是6寸的模具哦

用料

• 奶油奶酪（用的铁塔的） 200g
• 奶油（铁塔） 200g
• 酸奶（自制） 100g
• 黄油 40g
• 白糖 40g
• 吉利丁粉 15g
• 奥利奥饼干碎 80g
• 装饰
• 可可粉 5g
• 芒果 1个

优格冻芝士的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干捣碎，我是用擀面杖捣碎的，虽然费力一点，但是会比较碎，一般情况下，80g的饼干做底就够了，我试过90g和100g的，都太厚了，不好切。

步骤 2

黄油装小碗，隔水融化，开小火就可以啦

步骤 3

把融化好的黄油倒入1中的奥利奥碎里，混合均匀，放到蛋糕模具里，用刮刀或者勺子压实！一定要压实！特别是边边上，不然脱模的时候容易散！就不好看惹。压实以后放冰箱里冷藏就好啦。

步骤 4

在酸奶中加入10g糖，用打蛋器搅拌均匀，如果想放果汁，就在这一步放，跟酸奶混合好！ 酸奶是自己用酸奶机做的，味道比较厚重，也比较浓稠，所以想要有酸奶味重一点的宝宝可以考虑用老酸奶做

步骤 5

将200g奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至顺滑，不要问我什么是顺滑，只要打蛋器转的时候感觉不到什么明显阻力，也没有明天成块的奶酪就好啦！加热的时候火不要开太大！

步骤 6

先把15g的吉利丁粉加冷水45g，静置一会儿，使它充分吸水膨胀成一块固体，差不多就是图中这样 然后将它隔水加热，这个时候要在旁边看着，刚刚融化就好啦，不要热太过，不然凝固性会变差。

步骤 7

将加热好的吉利丁液和酸奶混合好，用蛋抽拌匀，然后将其与奶酪混合，两者密度有点不一样，可能不好混合，没关系，用电动打蛋器，so easy！

步骤 8

将奶油打至5,6分发——可以明显看出奶油体积增大，搅动有纹路，但是纹路不会停留很久，奶油有流动性即可！（这次打过头了一点点） 然后奶油分两次加入到7中的混合液中，用刮刀拌均匀，总共翻拌20次就差不多啦！

步骤 9

从冰箱将模具拿出来，将优格芝士液倒入模具中，轻轻震动模具，将里面的气泡震出，然后冰箱冷藏一晚就好啦！么么哒！ 这次奶油打过头了一点点，所以表面有点不平，不过没关系，可以在上面做装饰，就👌啦

步骤 10

出来吃的时候，撒上可可粉，放上芒果肉，就大功告成啦！

菜谱创建时间：2017-01-26 13:02:24