将切段的排骨洗净，姜切成丝。
排骨段内放入姜丝、生抽、老抽、黄酒、花椒、白糖和匀，放入冰箱冷藏2小时以上，最好提前一晚腌制，以便更好的入味。
土豆滚刀切块，我用的小土豆，没有去皮，因为觉得烤的时候带皮更香，不喜欢的可以自行去皮，用大土豆也是一样的。
将腌制过的排骨取出，倒掉多余的腌汁。
在土豆中加入植物油、辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、黑胡椒粉、盐和匀，葱选葱白部份切段，大蒜掰成瓣洗净，不用去皮，一起放在土豆中。
将排骨倒入土豆中和匀，烤盘铺上锡纸，倒入烤盘中。
烤箱230度预热，置于烤箱中部烤30分钟，取出撒上葱花和香菜末即可。
1､请依据个人口味调整辣椒面和花椒面的用量。 2､排骨最好提前一晚腌制更入味。 3､因为我家做菜都是不放鸡精味精的，所以如果喜欢的就自行添加吧。