三步自制熏鱼

作者： OREOmm

三部自制熏鱼，好吃的不要不要滴^O^

用料

• 八角（腌制） 1个
• 花椒（腌制） 适量
• 盐（腌制） 适量
• 醋（腌制） 适量
• 姜（腌制） 片
• 油（炸制） 适量
• 白糖（炖制） 两勺(普通家用小勺)
• 水（炖制） 克
• 老抽（炖制） 适量
• 五香粉（炖制） 适量
• 白酒（腌制、炖制） 适量
• 秋刀鱼 任意鱼
• 味极鲜（炖制） 适量

三步自制熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼斜刀切段（显大、方便入味）、葱（切长丝，方便挑拣）、姜（切片）、酒、醋、盐、花椒，以上材料全部混合抓匀，腌制半天

步骤 2

锅中倒入适量油，放入腌制好的鱼块（不可带入葱姜八角，会导致变色），炸至水分靠干捞出（一定急火往外捞鱼，防止鱼肉滋进过多油）

步骤 3

锅内留少许油，爆香花椒、八角、五香面、白糖、味极鲜、老抽（上色用，不宜过多）、酒，捞出花椒、八角后倒入水（水量大约和稍后加进的鱼块平齐）烧开后，直接倒入炸至好的鱼中火炖、小火收汁即可

菜谱创建时间：2017-01-25 17:33:06