鹅颈丸子

作者： 【长觥、

醴陵传统头碗主角！这是三条的分量～

用料

• 鸡蛋 6个
• 生粉 80g
• 姜 适量
• 猪肉 1000g
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 生抽 适量

鹅颈丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉切碎，加入生姜末，生抽，盐，2个鸡蛋，生粉，胡椒，搅拌均匀静置。

步骤 2

把4个鸡蛋打匀，倒入鸡蛋三分之一量的生粉水（用生粉水调成的乳白色浓液），再次打匀。

步骤 3

摊蛋皮！不粘锅锅底抹油，等到烧热倒入鸡蛋液迅速转动手腕摊开鸡蛋液铺满整个锅底，凝固即可关火，用手拈出来待用。摊三个蛋皮～

步骤 4

蛋皮平放于砧板，取肉末于蛋皮上，菜刀抹油，把肉末摊开充满蛋皮，留一点边边空白。在肉末上方抹生粉水，将蛋和肉一起卷起来，尽量紧一点点，封口处用生粉水粘合。两头也抹生粉水，并向内折一点。

步骤 5

用牙签戳一些洞，上蒸锅，大火十五分钟，切片吃吃吃！！！！！！

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步骤 6

步骤 6

tips：5斤肉100g生粉是肉馅比例

菜谱创建时间：2017-01-25 15:17:02