将芋泥蒸熟再加糖捣成泥。
将油皮、酥皮的材料分别揉成面团，再将它分成16等份让它醒30分钟。
将油皮包酥皮再醒20分钟。
将面团压扁擀成长条卷起，再反方向擀长卷起，记得第二次要擀长点才会起酥更好。
卷好的面团再醒30分钟。
芋泥包蛋黄做陷
将面团包芋泥馅成圆形。
将蛋黄液刷在表面上，再洒上黑芝麻或白芝麻。
最后进烤箱中下层，根据自己烤箱设定时间和温度。
香香、酥酥的蛋黄酥新鲜出炉。