老兰州龙纹石头油果子

作者： 扣肉大妈

过年的味道就是一大家子人聚在一起炸油果子，它能满足我对美食的所有喜好，甜，油炸，所有美食都罪恶，幸好不是天天过年😁 这是剽窃来老妈的独门秘方，没有获得授权

用料

• 面粉（发面团） 500g
• 面粉（油面团） 500g
• 食用油（油面团） 250g
• 蜂蜜（油面团） 150g
• 面粉（死面团） 1000g
• 食用油（死面团） 70g
• 鸡蛋 4只
• 花椒 一小撮（约30颗）
• 水 适量
• 食用油（炸油） 足量

老兰州龙纹石头油果子的做法步骤

步骤 1

按照普通蒸馒头的方法发面，发好以后加入少量碱面中和面的酸味，揉好备用

步骤 2

花椒放入小半锅水中，熬煮一会儿至水变色且闻起来有花椒味关火，滤去花椒粒，晾凉备用

步骤 3

250g食用油上锅烧热

步骤 4

步骤3的油中倒入蜂蜜，边倒边搅拌，混合物变的厚稠，关火

步骤 5

逐步倒入500g面粉，搅拌成面团

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步骤 6

步骤 6

将油面和发面混合在一起揉均匀

步骤 7

将死面团的原料混合，花椒水的用量视面粉吸水性确定（忘了拍照）

步骤 8

两种面团各取一份，擀成等大的面饼

步骤 9

发面团在上，死面团在下，叠起来，适当擀一擀，让两种面粘连

步骤 10

从中间切开

步骤 11

将其中一半切成条，宽度和面饼厚度相同

步骤 12

取最中间的一条翻过来摆在另一半面饼的中间

步骤 13

其余的依次立起来，摆在中间那条的两侧，注意立的时候左右两边要保持同一方向，使发面和死面间隔开，但两边的方向相反

步骤 14

摆好后从一边卷起来，注意要卷紧

步骤 15

用手一边捏一边撸长（好污）

步骤 16

沿横截面切片

步骤 17

用手整圆

步骤 18

油烧至七成热，下锅炸，注意一次不要放太多，不要重叠

步骤 19

两面上色后，捞出沥干油，如果觉得不太甜，可以在出锅时在白糖水中蘸一下

老兰州龙纹石头油果子的小贴士

1、发面可以用酵母，也可以用酵头，不论什么方法，如果面团闻起来有酸味，都要适当放碱中和一下 2、由于蜂蜜的品质不同，甜度和面团的颜色都会有区别，可适当根据自己的口味调整，但是注意不要用糖大量析出的蜂蜜，因为白糖放入热油中会焦化，造成面团颜色过深而且会有苦味，图上的发面团那傲娇的深红色就是这么来的😅 3、步骤9后可以直接卷起来切片，用筷子夹出花形，就是步骤18图中的那种样子

菜谱创建时间：2017-01-24 22:04:43