将红薯切成大小合适的块，可以比一口吃下去的稍大一些，油炸后会缩水变小。 第1次炸，油温到5成热，放入1个红薯 周围冒泡泡即可，也可以把筷子放进油里，观察筷子周围产生的气泡，如下图所示，就可以放入所有的红薯。大概8-10分钟，捞出一块红薯，用筷子轻松插进红薯内即可全部捞出。
复炸，油温加热到7成热，将筷子放进去的时候冒的泡泡比刚才大而剧烈，就放入所有的红薯。 复炸可以让红薯的颜色更加好看，外面稍微脆一点，复炸大概1-2分钟，复炸很容易上色，注意不要炸糊，时刻盯着颜色到位就捞出来。
锅里放入B糖50g和25g水，小火加热，搅拌均匀让糖充分溶解，接着会出透明的泡泡，可以适当搅拌让他们受热均匀。Be Patient, 小火慢慢熬，等到水分慢慢蒸发。 提前准备一个碗，碗内壁均匀涂抹少量油，待会儿我们的拉丝更好拿出来。
继续加热用筷子不停搅拌直到变成焦糖色，离火，用筷子蘸一下拿起来看滴下来的糖浆是否可以滴成一条线，等到落下的糖浆有连成线的趋势就知道快可以拉丝了。 筷子蘸取糖液，快速的在碗的上方画圈或任意你想让糖丝出现的形状，直到碗里的糖丝们变成你理想的状态。刚开始可能不是很成型，晃得再快点！！慢慢的你会发现越来越好看，如果糖凉了变硬了就再小火加热一下等温度下来一些再继续操作。做完了就可以在旁边晾一下啦。
提前准备一个盘子，并在盘底抹一点油，这样盘子会好洗一些，也有在盘底铺些糖或者黄瓜之类的。 加入几滴油几滴水以及A白砂糖80g，小火加热，糖会先溶解然后开始冒泡泡，当颜色变成焦糖色，别太浅也别太深，关火，加入红薯迅速搅拌，让红薯四周都被包裹。
摆盘，将之前做的拉丝用牙签顺着碗的缝隙插松，很容易碎，小心点，扣上去，点缀颗薄荷叶或者香菜，完成~（假如你弄出来的碎了，也是可以补救一下，直接把散的糖们在红薯上做个造型）
1. 用筷子或者红薯试油温，观察气泡，第一次炸要5成热8-10分钟，第二次要7成热1-2分钟 2. 制作装饰物相对来说比较困难，可以多试验几次，碗底可以涂油最后好拿出来一些，加热要一直用小火，中间可以晃晃锅，最后拉不拉的好看就看缘分吧，希望你有。 3. 拔丝红薯的糖，可以加入几滴水或几滴油，会更容易，注意观察糖的颜色，变成焦糖色之后很容易焦，吃起来会有点苦味。 4. 做了几次，就光盘了几次，哈哈哈你试试吧快，蘸水会更脆一些 5.洗锅的朋友看这里，如果你担此重任，可以在用完之后马上接一锅水煮开，搅拌搅拌让糖融化，就好洗了~