会爆浆的切达奶酪 胡萝卜芹菜面包

作者： 朵貓貓

这是一款相当奢侈的爆浆面包，烘烤的时候熔岩喷发一样噗噗噗哈哈哈哈！ 肚子里满满的切达奶酪，整个家都浓浓的cheese味，简直太销魂。 外皮酥脆的口感，里面烫呼呼的cheese浆，夹着Q软的面包体，一口下去，层层美味，口齿留香，回味无穷！ 科普一下：切达奶酪（Cheddar cheese）来自英国，有着悠久的历史，是奶酪中奶香味较强的奶酪，在烘焙运用上，非常适合与口味、气味较强的食物搭配制作，更是合用于一般的焗烤上。 方子的量适合12连模具一盘

用料

• 高筋粉 250g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 奶粉 6.25g
• 有机胡萝卜 100g
• 蜂蜜 37.5g
• 全蛋液 37.5g
• 新鲜酵母 8.75g（也可以用2.5g干酵母代替）
• 黄油 20g
• 芹菜 15g
• #馅料和装饰#
• 切达奶酪（切丁） 200g
• 全蛋液（刷表面） 适量
• 切达奶酪酱 适量
• 马苏里拉奶酪丝 适量
• 薄荷叶（装饰用） 适量

会爆浆的切达奶酪 胡萝卜芹菜面包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、蜂蜜、全蛋液混合

步骤 2

打成泥，不用过筛，直接混合面团其他材料即可

步骤 3

除黄油和芹菜外的所有面团材料，包括刚才打好的胡萝卜汁，放入面包机，打至扩展阶段，放入黄油，继续打至完全扩展阶段，放入芹菜，稍微混合均匀即可。芹菜要记得控干水分。 （方子没有水量，因为每个胡萝卜和蜂蜜的浓稠度不同，就决定水量的不同，所以自己灵活掌控！面粉的吸水性也都不一样，干了就加水，刚好就不加，面团的指标就是柔软湿润不干硬，否则很难打到位。不要来问我怎么没水，请自己灵活掌控！）

步骤 4

面筋韧性十足

步骤 5

温暖处发酵2倍大（28度）

展开全部

步骤 6

步骤 6

分割成等量12份，分割发酵15分钟（28度）

步骤 7

分割发酵期间准备馅料材料

步骤 8

切达奶酪一整块全部切成丁，均匀分成12等份的量

步骤 9

切达奶酪酱放入裱花袋或者裱花笔中待用

步骤 10

将分割发酵后的面团，包入12等份的切达奶酪丁

步骤 11

包好后在手上滚圆

步骤 12

收口朝下，一定要捏紧底部，放入模具中

步骤 13

温暖湿润处发酵2倍大（36度，湿度60%）

步骤 14

发酵好后表面刷上全蛋液，用剪刀在面包中间剪十字缺口

步骤 15

在缺口处挤入适量切达奶酪酱

步骤 16

撒上马苏里拉奶酪丝

步骤 17

放入预热好的烤箱内，上火180°C，下火200°C，烤12分钟左右 根据自家烤箱脾气调节时间

步骤 18

出炉后转冷却架彻底冷却，薄荷叶放上进行装饰

步骤 19

很好吃，外面酥脆，里面满满的爆浆口感，面包超级软，超好吃！香浓

步骤 20

开吃啦！

菜谱创建时间：2017-01-24 08:23:11