6寸提拉米苏蛋糕，给你最甜蜜的纪念日

作者： Vecho的家庭餐

简单。好做。好吃。免烤箱。马斯卡彭芝士版。

用料

• 百利甜酒 50ml
• 马斯卡彭奶酪 259g
• 淡奶油 200ml
• 雀巢速溶黑咖啡粉 8g
• 意大利手指饼干 100g
• 可可粉 50g
• 细砂糖 55g
• 吉利丁片 一片半，约8g
• 蛋黄 2个
• 热水 100g

6寸提拉米苏蛋糕，给你最甜蜜的纪念日的做法步骤

步骤 1

咖啡甜酒液：提拉米苏嘴特别的味道来自这里。50g热水+6g咖啡粉调匀，放凉后加入30g百利甜酒。

步骤 2

50g热水+50g细砂糖，搅拌均匀，小火煮至冒泡。同时，另取一个盆，2个蛋黄加2g咖啡粉搅拌均匀后，刚煮好的糖水一点点加入到蛋液里，一定要一边搅拌一边加水（为的是把鸡蛋弄熟并且防止蛋黄变蛋花）。

步骤 3

电动高速将马斯卡彭奶酪打顺滑就好。

步骤 4

将步骤2的咖啡蛋液分三次加入到步骤3里马斯卡彭内，翻拌至顺滑。

步骤 5

吉利丁片冷水泡软后，沥干水份放入小碗隔热水融化成吉利丁液。

步骤 6

吉利丁液加入到步骤4里。会产生颗粒（因为吉利丁遇冷的原因），翻拌均匀后可以过筛，也可以不过。放凉后加入20g百利甜酒。

步骤 7

淡奶油打发到五分发。如图。有纹路可流动。

步骤 8

打发好的奶油拌入步骤6里。 这样提拉米苏蛋糕糊就完成咯。

步骤 9

手指饼干每一面都要蘸满咖啡糖酒液。

步骤 10

有手指饼干有糖霜的那面朝上放。并铺满模具。

步骤 11

一层饼干一层蛋糕糊。就完成咯。

步骤 12

锡纸包好放到冰箱冷藏至少六个小时。吉利丁片凝固需要时间。

步骤 13

脱模后就可以洒上可可粉，做些小装饰。如遇脱模困难，可以用热毛巾或者电吹风热一下慕斯圈。

步骤 14

很好吃，直接上叉子。

菜谱创建时间：2017-01-24 01:48:09