平菇洗净，用手掰成条状就可以啦，胡萝卜少量切片，青椒切成滚刀块，葱切好。瘦肉切片，放入小碗中，加入少量料酒，耗油，盐，淀粉拌匀，放置一旁腌制。
将洗净的平菇用开水焯一下，注意不要焯的太过。
准备工作做好啦，开始炒菜，倒入少量油，油热后加入葱花爆香，倒入提前刚刚腌制的肉片，翻炒几下倒入少量水，避免肉片粘锅，继续翻炒，翻炒时间不易过长。
倒入青椒，胡萝卜继续翻炒，五分熟时倒入提前焯好的平菇，继续翻炒。加入适量盐，耗油和黑胡椒粉调味，再倒入少量老抽提色，最后放入少量鸡精提鲜。
最后就可以出锅啦！