糖醋带鱼

作者： 冇伱灬冇我

带鱼是怎么做都好吃的菜. 各人做法. 终究是大同小异.. 我喜欢直接煎至酥香. 然后再焖三次. 我觉得是最好吃的. 思想上感觉能多吃二碗饭. 行动上... 会干掉三碗...！ 我感受到了. 很多人现在摸着自己的游泳圈. 在骂我..骂我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 带鱼 一条
• 小米椒 几个
• 生姜 一小块
• 大蒜瓣 几瓣
• 小芹菜 几根
• 油 适量
• 啤酒 小半碗
• 盐 一小勺
• 生抽 半汤勺
• 老抽 少许
• 陈醋 一汤勺
• 白糖 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 鸡精 少许

糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

一般卖的人会帮忙把带鱼处理好. 去头.尾. 肚子里面杂物.. 剁成一段段的. 我一般自己拿回来剁. 比较好控制想要的长度！ 我是为了拍照好看. 剁的比较大段. 如果自己家吃. 建议剁小一些. 这样更入味.更好吃... 当然. 伱也可以不接受我的建议..

步骤 2

用钢丝球.. 把表皮那层银色物擦掉.. 我的带鱼是冷冻的. 表皮的银色黏糊糊的. 做起来会特别腥.而且糊. 所以我会擦掉！ 如果是新鲜的带鱼可以不用擦

步骤 3

洗净后. 擦干水分.. 撒一点盐. 腌渍一会儿.

步骤 4

小芹菜切小段. 自己家吃.可以连叶子一起切. 放下去更香... 小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎.. 陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉. 混合均匀！！！

步骤 5

锅中放油..

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步骤 6

步骤 6

把带鱼放下去煎...

步骤 7

一面煎至金黄后. 翻面煎另一面.. 煎好后的夹出备用...！

步骤 8

锅中留一些底油.. 放入小米椒.生姜.大蒜瓣下去爆香.

步骤 9

放入煎好的带鱼！

步骤 10

放入小半碗的啤酒... 盖上锅盖..

步骤 11

中大火！ 焖至啤酒烧干！

步骤 12

放入调料汁... 盖上锅盖.

步骤 13

中小火焖至汁收干.. 中间可以翻一次面...

步骤 14

再加入小半碗开水..

步骤 15

不用盖锅盖.. 收汁到自己想要的程度.. 放入小芹菜段.少许鸡精！ 搅拌均匀后关火！

步骤 16

装盘！

步骤 17

我发现带鱼属于比较难拍的.

糖醋带鱼的小贴士

我們来分解一下过程： 用盐腌制. 这样是让带鱼的肉紧一些. 煎的时候不会散开. 口感也好很多！ 因为带鱼多数地区买的. 都是冷冻品. 第一次放啤酒焖. 是让带鱼完全的去除腥味. 然后是增香... 还是那句话. 冷冻品需要重料.. 第二次放调料汁焖. 是让带鱼完全的入味.. 第三次放热水. 是让带鱼口感不至于太干.太咸. 毕竟. 万物都离不开水的滋润.. 如果不吃辣的是可以不放辣椒的. 再嗜醋的. 可以最后淋一点醋下去增加酸度. 我个人是不喜欢吃醋的！ 所以我会尽量让醋挥发掉一些. 真的.我真不吃醋... 严肃脸.╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2017-01-23 17:14:51