【鸡芝花】竹炭小面包

作者： 日月盈昃

我们的全称是：鸡肉芝士西兰花竹炭小面包～ 快鸡年了嘛，用花样吃鸡的方式来迎接新年的到来也不错吧～ 营养丰富的馅料、黑金“奢华”的外形，一天到晚做甜食的我还是挺喜欢这款的～

用料

• 竹炭面包 6个份
• 高筋粉 300g
• 竹炭粉 5g
• 速发干酵母 3g
• 细砂糖 20g
• 盐 3.5g
• 鸡蛋 1个
• 液体（牛奶或水） 150g+-
• 橄榄油 20g
• 馅料
• 西兰花 半棵
• 鸡大胸 1块
• 腌制佐料 盐 黑胡椒 蒜粉 蚝油 朗姆酒或料酒
• 马苏里拉芝士 适量（根据个人喜好）

【鸡芝花】竹炭小面包的做法步骤

步骤 1

将除了橄榄油的面团原料放入厨师机揉至扩展阶段，加入橄榄油揉至伸展开有薄膜，薄膜不易破裂或破裂处边缘平滑

步骤 2

覆保鲜膜发酵至2倍大

步骤 3

西兰花加一小勺盐焯水后，沥干，切碎但也不要太碎，备用

步骤 4

鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切小块，加入调料腌制30min以上。佐料主要根据自己口味，我加了1tsp朗姆酒、1/4tsp盐、1/2tsp盐、1tsp蚝油、1tsp蒜粉，再磨了点黑胡椒，蒜粉没有的话新鲜大蒜末也可，不加也行，但加了蒜粉真的很香，和西兰花也很配

步骤 5

加少量油将腌制好的鸡肉炒熟备用

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步骤 6

步骤 6

一发结束后，将面团平均分成六分，85g左右一份，滚圆，松弛10min

步骤 7

将小面团擀开，包入西兰花碎、鸡肉块和芝士块，滚圆，注意芝士不要放在靠近结合口的地方，以免烤制时露馅。进行第二次发酵

步骤 8

二发完成后，可以在表面沾水撒点芝麻，也可以在顶端戳个小凹陷放一点炒香的蒜蓉，当然也可以什么都不放。烤箱预热到180摄氏度后，烘烤25min。出炉后待温热时享用应该是最棒哒：温暖、鲜香、有汁水、有拉丝～金粉刷不刷都很随意～

【鸡芝花】竹炭小面包的小贴士

也可以把西兰花碎和鸡肉碎与面团揉在一起（注意控制水分），再包入一大块芝士～ 个人喜欢竹炭包配咸香口馅料，有兴趣还可以尝试不同馅料搭配 预祝各位鸡年大吉！

菜谱创建时间：2017-01-23 14:53:34