黑麦淡奶油吐司

作者： 奥莉Olee

用剩余材料无意捣鼓的一个吐司 意外的好吃 没想到黑麦的味道可以这么好 两个450g吐司盒的量，每个吐司盒面团重量550g #远离爆头恶趣味#

用料

• 高粉（鹰牌） 450g
• 黑麦（大磨房） 100g
• 麦麸（红磨坊） 50g
• 你把粉类全部换成高粉也行 就是少点风味而已没什么大不了的
• 淡奶油 250g
• 鸡蛋 一个（大概50g）
• 水 120g
• 液体总量70% 我喜欢全部牛奶或一半牛奶一半鲜奶油会比较香 全部换成水也可以
• 糖 5%就是30g，这是我喜欢的糖量
• 盐 8g（做饭的盐）
• 黄油 10-20g（如果你不放淡奶油则相应增加黄油的量，增加多少你自己喜欢）
• 酵母 1%就是6g

黑麦淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母之外的所有材料混合成团 看不到干粉之后加入酵母

步骤 2

揉到面团离缸 放慢搅拌速度 加入黄油，揉至黄油吸收再加快搅拌速度揉至完全扩展阶段

步骤 3

一次发酵

步骤 4

整形 我懒，做吐司都是用剪刀分割面团（挺好用的方法真的哈哈），称好面团重量排气团成一团就放吐司模，我一般做两个峰的吐司 吐司我很少擀卷，主要是为了省时间因为擀卷中间还要醒发半个小时没了，不擀卷的吐司口感会相对更松软，组织没那么绵密。我觉得做吐司先想好自己想吃怎样的，要Q的就擀卷要松软的就不擀

步骤 5

然后就最后发酵啦 我一般250g面团发到满模才烤 上下火180度 全程盖锡纸 35分钟烤至侧面上色，如果你不知道侧面有无上色 就拿出来看看 不过要轻轻的 不要磕碰到 出炉震一下排掉热气 就倒出来放在晾架上，正着放别倒着放，如果吐司烤熟了（三面都上色并同色）就不存在缩腰的问题。 以上是我的烤箱的时间，如果你按照我给出的温度时间没烤熟或烤过了 下次就要相应的做出一些更改，失败两三次就成功了！ 祝好胃口！

菜谱创建时间：2017-01-23 12:11:34