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全麦面包

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作者: 小元宝贝Q
淘宝买了鲜酵母,做了快手全麦包。

用料

全麦面包的做法步骤

步骤 1

淘宝买的鲜酵母。做面包用量是面粉的2-3%,馒头面包用量是0.5-1%。

步骤 2

将面包体的所有材料除了油和奇亚籽(黑芝麻)以外,其他全部放进面包机自定义和面20分钟。橄榄油和奇亚籽(黑芝麻)等剩10分钟左右再加进入。冬天建议加温水(同手温)。

步骤 3

将面团放进密闭容器或密封塑料袋,室温发酵一小时后放进冰箱冷藏。如果冬天很冷,可以将一碗水放进微波炉叮2分钟,然后放进面团发酵一小时再冷藏。

步骤 4

早上取出面团,密封回温一小时。继续回去睡一会儿。

步骤 5

用手轻压排气,分割成6-8个面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。如果特别粘手,可以用一点点薄薄的手粉。

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步骤 6
步骤 6

松弛时准备好馅料:核桃碎,蔓越莓,红糖和肉桂粉混合好。

步骤 7

取一个面团擀成长方形,然后撒一层红糖肉桂粉,放满核桃碎和蔓越莓。卷起来,捏紧接口。湿润温暖密封的环境进行发酵。

步骤 8

发酵到2倍大了,撒一层薄粉(粉要少,筛子要拿的高),用手术刀片割出花纹。继续发酵(密封)。

步骤 9

割包同时预热烤箱250度。最下面一层塞一个空烤盘。 预热完成在底层的烤盘上倒一些开水,然后快速将面包塞进烤箱烘烤。放入面包后烤箱温度调为190度,时间设置为18-20分钟。

步骤 10

烤十分钟后,撤掉有水的底层烤盘,然后等到最后五分钟看一下上色,如果太深就加盖锡纸。

步骤 11

烤完后迅速拿出烤箱,放在烤架上晾凉。无论冷热都好吃。因为全麦粉含量高,所以吃起来麦香味十足,外面是脆的,里面是软的,一共揉面时间只有20分钟,口感虽然粗旷,但非常的可口健康,而且饱腹感很强。

步骤 12

这是成品

菜谱创建时间:2017-01-22 14:15:42
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