素炒大白菜也能登大雅之堂

作者： 莉莉菲

很简单的家常菜，但要炒好不容易呀。 掌握了这几点技巧也就能做出餐馆的水平了。

用料

• #主料
• 大白菜 250克
• #辅料
• 剁椒 1匙
• 蒜头 2瓣
• 蚝油 适量
• 油 适量
• 盐 适量

素炒大白菜也能登大雅之堂的做法步骤

步骤 1

把大白菜摘洗干净，蒜头拍扁剁成蓉；

步骤 2

大白菜梗和叶分别切开，叶切段放一篮子里；

步骤 3

梗先横切成两段，再竖切成宽条，放另一篮子里；

步骤 4

起油锅，先下梗炒至8分熟，然后倒进叶同炒至软；

步骤 5

加入蚝油、蒜蓉和剁椒炒匀起锅。

步骤 6

◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤 7

成品1

步骤 8

成品2

步骤 9

成品3

步骤 10

成品4

步骤 11

成品5

步骤 12

成品6

素炒大白菜也能登大雅之堂的小贴士

1、因为大白菜的梗和叶所含水分和软硬程度都不同，所以分开时段炒可以防止梗未熟透叶已经焦了； 2、油要多，锅要辣，手要快，还要不贪锅，最后上桌时口感好颜色清亮； 3、蚝油除了保持颜色外，还可以增加口感的鲜美。

菜谱创建时间：2017-01-21 21:18:52