鲜蟹两只，可以在店里请老板处理好，回来清洗干净即可，爪子可以先锤裂。
热锅入油，加入葱白、姜爆出香味，放入蟹翻炒至蟹壳变红。约4、5分钟。
根据个人口味加入酱油、料酒，放少许白糖提鲜，加入半碗热水，放一小勺盐，盖锅焖10分钟，加入香芹段，翻炒出锅摆盘。别的爪子小的蟹可以减点时间，喜欢吃辣的可以加入辣椒，我们家给娃娃吃，不放，原味鲜美。