土豆去皮擦丝，水洗三遍，再泡半小时以上，去除淀粉，将水沥干。
洒入适量面粉，一点一点分多次加入，一只手加面粉，另一只手搅拌土豆丝，使面粉均匀裹在土豆丝上，根根分明。
均匀放入蒸锅，垫纱布
最好大块纱布，多余部分折回盖住，大火煮开水，转小火蒸10分钟左右。
蒸熟的不烂子要将其散开放凉，不然会结块
炒的步骤很简单，和炒饭一样，想放什么自己加，最经典的炒不烂子就是葱花加鸡蛋，但是我爱吃菜，所以加了很多。剩余的不烂子放凉后放冰箱冷藏。
因为菜多，不烂子放的少，所以看起来是这个样子滴
出锅！再配上枸杞醪糟！我的口水！
面粉要一点一点加，尽量使土豆丝干一些，这样不会结块。