无油无糖香蕉卡士达坚果燕麦蛋糕--献给健身者和懒人

作者： 坠入深海的阳光

放假突然想吃奶油蛋糕，然而又不想发胖TAT，于是查到了口感类似奶油的卡士达酱，因为材料所限，改良成最简单快手的，效果意外的好。 蛋糕如果没有糖会有浓重的蛋腥味，加入香蕉非常遮味，加入燕麦可以调整松软蛋糕没有嚼劲的感觉，蛋糕不容易开裂，也没有回缩，表面结成非常平整的脆皮。 整体热量1425千卡，整个蛋糕我分成了六块，每块的热量237.5千卡，相当于慢跑半小时的消耗。脂肪，蛋白比例合适，并且含有大量不饱和脂肪酸，植物蛋白与动物蛋白互补。这款蛋糕高碳水，富含膳食纤维。总之是一道健康的甜点。

用料

• #卡士达酱
• 鸡蛋黄 3个
• 玉米淀粉 25g
• 牛奶 250ml
• 蜂蜜 适量(调整甜度)
• #蛋糕
• 香蕉(去皮) 140g
• 杏仁露 150ml
• 面粉 120g
• 燕麦 20g
• 鸡蛋清 3个
• 柠檬汁 5ml
• #装饰
• 花生 10g
• 巴旦木 10g
• 红枣(有核) 20g
• 猕猴桃 2个

无油无糖香蕉卡士达坚果燕麦蛋糕--献给健身者和懒人的做法步骤

步骤 1

制作无奶油的卡士达酱 1.将蛋黄打发到发白，倒入玉米淀粉，混匀到顺滑。 2.将牛奶煮开，倒入蛋黄淀粉混合物，充分搅拌，过筛。 3.将牛奶蛋黄淀粉混合物倒回牛奶锅，小火慢煮，快速搅拌，至刚刚出现凝块，关火，余温加热，充分搅拌至膏体顺滑，如图。 4.控糖的朋友可以什么都不加，直接吃也很好。喜欢甜食的朋友有可以依据自己的口味加入蜂蜜混匀。

步骤 2

制作蛋糕面糊 1.面粉过筛，与杏仁露(牛奶，椰汁也可以)充分混合。 2.把香蕉用料理机打碎，加入少量柠檬汁防止香蕉被氧化变黑，加入速溶燕麦片一起打碎 3.将香蕉糊和面糊充分混合

步骤 3

打发蛋白 打发蛋白至有提起机头有尖勾，如图。

步骤 4

将蛋白与面糊充分混合

步骤 5

上烤盘 1.在烤盘上铺好锡纸，将面糊倒入，在桌子上用力垂直振几次，让蛋糕里的大气泡出来 2.笔者25cm*20cm的烤箱自带烤盘，可以做出1cm厚的蛋糕片，也可以用马芬模具

步骤 6

烤 1.烤箱170度上下火预热5分钟 2.蛋糕送入烤箱后烤制25分钟，依据自己烤箱的脾气和烤蛋糕的经验调整 3.出炉前用牙签检查是否烤透，这款蛋糕的优点在于烤完非常平整，上层结皮酥脆，下层松软

步骤 7

冷却脱模

步骤 8

自制裱花袋 1.准备一个中号保鲜袋 2.将卡士达酱装入袋中，将所有酱推向一个角，排净袋中空气，在袋口打一个结 3.剪掉袋子的一个角，就可以用来裱花了

步骤 9

裱花 1.将蛋糕切成自己喜欢的样子 2.用自制裱花袋也可以拉出顺滑的花样，喜欢裱花的朋友也可以用专业的裱花袋和裱花嘴

步骤 10

馅儿 将自己喜欢的坚果、红枣等等敲碎、切碎，夹在两层蛋糕的卡士达酱中

步骤 11

摆盘 在上面放上自己喜欢的水果

步骤 12

产热营养素比例

菜谱创建时间：2017-01-20 10:39:23