川味酥肉

作者： 猫咪的快乐食光

酥肉，是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。

用料

• 一、主材料
• 猪肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 料酒 20克
• 盐 8克
• 白糖 5克
• 胡椒粉 1克
• 花椒 3克
• 辣椒粉 10克
• 红薯粉 200克
• 面粉 60克
• 凉开水 20克
• 二、辅料
• 玉米油 适量

川味酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉500克。

步骤 2

去皮后切成粗条。

步骤 3

花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。

步骤 4

放入切好的肉中。

步骤 5

加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。

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步骤 6

步骤 6

戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。

步骤 7

取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。

步骤 8

和匀后放入腌制好的猪肉中。

步骤 9

和匀。

步骤 10

加入面粉，和匀。

步骤 11

起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。

步骤 12

炸至金黄色，捞出即可。

川味酥肉的小贴士

1、酥肉最好现吃现炸。 2、酥肉可以作零食，也可以当作下酒菜或者烧汤、煮火锅。

菜谱创建时间：2017-01-19 23:12:29