鱿鱼辣酱

作者： Grace_ywj

“老花头，辣酱面。”每天上班时间，行走上海滩，随便走进哪家面馆，或者饮食店，总能见到辣酱和吃辣酱面的上海人。 如同上海女人喜欢吃小馄饨，上海男人独钟爱辣酱面。 上海人吃辣，可以辣，但不能太辣，口味上注意轻重缓急。辣中带着甜，甜里含着鲜，鲜里藏着辣。而鱿鱼辣酱里有妈妈的爱和家的味道，一份简单的辣酱就着葱油拌面，最美妙也不过如此。 关于鱿鱼辣酱，或者其他吃食，不管有几百种滋味，追求的目的无非只是一点——对胃口而已。

用料

• 鱿鱼
• 瘦肉
• 土豆
• 冬笋
• 香豆干
• 花生米
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 冰糖
• 辣椒酱

鱿鱼辣酱的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

香豆干切丁 备用

步骤 3

瘦肉切丁 备用

步骤 4

土豆切丁 备用

步骤 5

冬笋切丁 备用

步骤 6

鱿鱼切丁 备用（注意不要切的太小，会缩的）

步骤 7

锅中油五分热 小火 放入花生米炒熟 盛起备用

步骤 8

再把肉丁放入 煸熟 盛起 备用

步骤 9

把剩余食材（土豆丁、香干丁、鱿鱼丁、笋丁）放入锅中煸炒片刻（注意不用加水，鱿鱼会出水）

步骤 10

加豆瓣酱

步骤 11

加甜面酱

步骤 12

加辣椒酱、辣椒油和冰糖

步骤 13

煮一会儿出水后 等待片刻 放肉丁 收干汁水 盛出

步骤 14

装入容器中 花生米可以吃的时候再撒

鱿鱼辣酱的小贴士

由于季节关系，买不到冬笋的话，也可以用茭白代替。

菜谱创建时间：2017-01-19 22:31:28