酸菜饼子

作者： 璇璎琬琬

用料

• 酸菜 适量
• 猪肉 适量
• 粉条 适量
• 面粉 适量
• 玉米面粉 适量
• 蒜 三小个
• 姜 一小块
• 洋葱 一头
• 盐 适量
• 十三香 少许
• 酱油 适量
• 鸡精 少许

酸菜饼子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉末，添加姜末，蒜末，洋葱末，酱油、十三香、鸡精腌制,酱油量以肉馅稍微变色即可（平时包饺子的程序即可），因为有些酱油本身就有味精成分所以鸡精可放可不放。粉条用开水烫一下，不要捞出，放一边待用。

步骤 2

玉米面粉用80度左右开水烫一下，烫的时候用筷子均匀搅拌使玉米面粉都能沾到热水即可，不要添加太多水否则面会很稀。

步骤 3

烫好的玉米面粉中加入白面粉，量大约大于玉米面粉的量，掌握不好量就一点点添加白面粉，下面开始和面，一开始会比较黏，黏手黏盆，逐渐添加白面粉，直到感觉不怎么黏手，面团表面光滑即可

步骤 4

和好的面团加保鲜膜，醒一会儿，（为了方便拍摄我把保鲜膜上出现的小水珠摸开了）

步骤 5

把酸菜清洗三遍，挤出水分，剁成馅，不必太细碎，粉条捞出切碎。

步骤 6

把酸菜和粉条倒入腌制的肉馅中，加入盐，根据口味适量即可，倒入一点熟油（如果是豆油一定要熟的，不然会有生油味影响口感，当然如果有猪油更好！因为酸菜比较吃油，如果肉馅的量少就一定要加些油不然酸菜发柴不好吃），搅拌均匀

步骤 7

把醒置的面团拿出，检查面团是否黏手，面板上放置白面粉，继续揉搓面团，到感觉不太黏手，把面团搓成长条，分成大小均匀的小面块，用面擀把面块擀成薄皮状。不要一次擀太多，一次擀一个包一个。

步骤 8

添加酸菜肉馅到薄皮中，捏成圆状

步骤 9

顺一个方向扭，然后扯下上面的面块，如果不扯下，面皮就变厚了影响口感，扯下的这部分面可以继续放到其他面里使用。

步骤 10

把包含的饼子稍微整理下，光滑的一面朝上。放在一旁

步骤 11

所有菜饼子都包好后，蒸锅水烧开，再把菜饼子放入，蒸30-40分钟左右，关火不开锅盖等上五分钟左右取出即可食用

步骤 12

香喷喷的哟

步骤 13

好吃的不要不要哒！

菜谱创建时间：2017-01-19 21:10:48