把茄子尖椒洗干净，并用纸擦干，不能有水，防止溅油，再把茄子从中间切开，然后把茄子的头和尾打十字花刀，尖椒整个就好
锅烧热，倒入少许的油，把茄子和尖椒到入锅中，全部沾上油，马上盖上锅盖，小火，一定要小火，利用锅中的热气把茄子和尖椒焖熟，三分钟左右把茄子和尖椒翻个
因为油量少，主要是靠热气把东西焖熟的，所以在此期间一定要观察锅内的食材，如果看到茄子和尖椒已经很软了，就可以关火了，把东西称入盘中
再在锅中倒入少许的油，倒入葱姜蒜，毛葱，再加少许的十三香一起炒香后，放入适量的豆瓣酱，蚝油，海鲜酱油，鸡粉，白糖，再加入少许的热水小火翻炒一下，倒入茄子和尖椒，让所有的酱汁包裹上，焖三分钟左右就可以出锅了