将鸡腿肉丁放盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉搅匀腌15分钟
土豆、藕洗净去皮切丁，平菇洗净撕成适合大小
烧开一锅水，土豆丁、藕丁、平菇下水抄一下，半熟即可。所有材料捞出后均沥干水分。
大火热油，放葱花、花椒爆香，下鸡腿肉过油快去炒至发白盛出，锅底剩油不再加新油直接下土豆丁、藕丁爆炒，时间略长，直到两丁略微呈现焦黄色，下鸡丁和平菇翻炒，加蚝油、生抽，尝咸淡自己酌情加盐（我没再加），关火装盘。