#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀

作者： panoney

这次的面包是利用家里盛余的杂粮粥和🍠紫薯制作的 偶然间做出的搭配很好吃就记录下来ʕ •ᴥ•ʔ 附1⃣️ #紫薯粉健康全麦版# 2⃣️ #紫薯粉粉嫩松软版#

用料

• #紫薯面团
• 紫薯 一小只约70g
• 红豆紫米粥（甜） 比较稠的150g
• 牛奶（稀释杂粮粥搅拌打碎用） 50g
• 全蛋液 30g
• 全麦面包粉 300g
• 酵母粉(安佳） 3g
• 红糖（帮助酵母活动） 20g（已减量）
• 盐 1g
• 燕麦片 适量
• 紫薯粉（添加颜色） 8g（可省略）
• 黄油 20g
• #红薯🍠芝士夹心
• 红薯泥 100g
• 奶酪 50g
• 炼乳 25g

#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀的做法步骤

步骤 1

1⃣️后油法和面团 湿性材料先放，再放粉类，最后放入酵母 ⚠️注意糖和盐不要直接接触酵母！ 我用了东菱面包机😁偷懒省事，和面15分钟成型后加入融化的黄油再和15min

步骤 2

2⃣️一发 找个盆放进烤箱发酵 😪最好是敞口的盆碗 盆里撒点油和面粉 让它更好爬升 （没有发酵功能的可以放一碗热开水在烤箱中央，提供湿度和热度）

步骤 3

3⃣️准备内馅 【红薯芝士】把红薯弄熟（我是红薯切块微波炉高火5分钟）捣成泥，加入软化的芝士和糖

步骤 4

4⃣️排气下料整形 待面团发到完全 拿出来排气 擀面杖碾压吧！ 把馅料包进面团里 ，像包汤圆一样 注意收口向下

步骤 5

表面撒坚果面粉或是割包 随你心情 🙈我割丑了别学我

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱（35度）进行二发 这里我是晚上整好 烤箱35度40分钟 但是二发时间是低温一整个晚上，第二天发酵好就直接烤啦😁一个晚上的发酵比较充分，面包发的很好😊松软有弹性

步骤 7

大个面包上下🔥160度烘烤30min 小个面包 上下🔥160度烘烤10分钟 烘烤前表面喷点水汽防止表面颜色过深

步骤 8

哒廊～面包出炉～我们来看看切面

步骤 9

1⃣️#紫薯粉健康全麦版# 鸡蛋55g 盐1g 牛奶120g 糖25g 紫薯粉50g 全麦90g 高筋粉120g 酵母3g 橄榄油15g

步骤 10

2⃣️#紫薯粉粉嫩松软版#（冬季） 高粉 270g 紫薯粉 20g 糖 40g 盐3g 酵母3g 面包改良剂1g 鸡蛋（一只）45g 豆浆150g 葡萄籽油 8g 可分割成9份 60g的剂子

#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀的小贴士

👉关于发酵和时间 对于像我这种面包新手，掌握不好发酵时间就影响了面包的口感，更多时候是发酵不完全。冬天室温比较低，酵母生长较慢；so，按照白领工作时间，早上配料和面，放着一发，晚上擀面整形二发，一晚二发，第二天早上就能烘烤吃到香喷喷的面包。 👉配方并不是一成不变，可以按照现有材料做变化，粉类和液体材料的比例基本不变。 👉夏季发酵时间缩短，冬季酵母多加20%加温发酵。 👉还有什么我忘了，记起来更新～

菜谱创建时间：2017-01-18 11:08:13