【独家】肉松麻薯蛋黄酥！

作者： 大众楠神的日常

这款网红肉松麻薯蛋黄酥简直酥到不行，妈妈的最爱。 试过很多方子自己也改过好几次的用量 然后 这炒鸡酥！！ 炒鸡好吃！！ 炒鸡！！的配方 还有！这个菜谱帮你合理安排时间！ 最快的做出蛋黄酥酥酥酥！！ 话不多说上图~

用料

• 【油皮】
• 中筋面粉 300g
• 水 150g
• 猪油 80g
• 【油酥】
• 低筋面粉 240g
• 猪油 120g
• 【麻薯】
• 水磨糯米粉 110g
• 烘焙用玉米淀粉 30g
• 牛奶 185g
• 黄油 15g
• 【其他】
• 肉松 60g左右
• 沙拉酱 根据肉松来
• 咸蛋黄 20~22个
• 生鸡蛋黄（涂抹用） 1-2个
• 黑芝麻（装饰用） 一点
• 白酒（我用的红星二锅头） 一点
• 红豆沙 每个蛋黄酥20g 差不多400g-440g

【独家】肉松麻薯蛋黄酥！的做法步骤

步骤 1

准备各种原材料。 为了拍照我把它们一个一个分开了(u_u)，大家可以把同一模块的粉类材料混一起。

步骤 2

准备一台厨师机or面包机or揉面机。将【油皮】里的中筋面粉和水倒进去（水可以留一点，看面团状态加）摁“和面”功能揉5分钟至面团表面滑滑的♪(´ε｀)

步骤 3

在揉面的五分钟里，把【麻薯】里的水磨糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合搅拌，过筛2次以上至顺滑（混合完你的筛子和刮刀也差不多是介个样子）

步骤 4

将混合好液体倒到盘子里，包好保鲜膜，上锅！大火！蒸！半个小时

步骤 5

这个时候你的面团差不多光滑了。加入猪油，揉至出膜，大约半个小时ヽ(●´ε｀●)ノ

步骤 6

烤箱175度预热先。 然后将【油酥】里的低筋面粉和猪油混合，手动揉啊揉啊揉啊揉到混合。 【注：记得戴一次性手套！！】差不多10分钟吧。给混合好的油酥包上暖暖的保鲜膜，放到一边等候发落。

步骤 7

把一颗颗的咸蛋黄拿出，表面涂上高度白酒，放入预热好的烤箱烤5-10分钟~

步骤 8

把肉松和沙拉酱混合到肉松大部分都凝固，然后分成20-22小份（做几个就分几份） 【注：记得戴一次性手套！！】

步骤 9

这时麻薯和油皮应该都好了，油皮先放在揉面机里醒一小会。先把麻薯拿出来凉一下下，将黄油揉进去，，有一点烫手的温度就行（如果嫌热的话，可以让老公来揉啊~哈哈）【注：记得戴一次性手套！！】包上暖暖的保鲜膜，放到一边等待发落

步骤 10

以下步骤，都要戴一次性手套 把【油皮】和【油酥】称重，平均分成20-22份（做几个就分几份）

步骤 11

油皮裹住油酥，一个一个包起来ლ(^o^ლ)

步骤 12

用手压一下，然后擀开，15cm左右长就可以，不需要太长。

步骤 13

然后 把它…… 变成这样 盖上保鲜膜，松弛20到25分钟 这段时间，你可以洗洗碗，看看剧，或者来一局王者荣耀！

步骤 14

重复上述步骤擀开，12cm左右就行

步骤 15

团起来 放到一旁盖好保鲜膜松弛20-25分钟

步骤 16

将麻薯、红豆沙称重均分，麻薯包裹蛋黄

步骤 17

红豆沙半包裹<麻薯包裹的蛋黄>

步骤 18

上面铺一层肉松，这就是陷了，备用

步骤 19

烤箱175度预热 把松弛好的面团从中间弯折

步骤 20

擀开

步骤 21

包入陷，收口，口朝下【一定要收好口，不然麻薯会爆出来】

步骤 22

把蛋黄酥一个一个放入铺好油纸的烤盘，涂上一层生鸡蛋黄液，撒上一点黑芝麻

步骤 23

放入烤箱175度30-35分钟，到表面蛋黄液颜色变深，就可以出炉啦(=^-ω-^=)

【独家】肉松麻薯蛋黄酥！的小贴士

1.如果怕胖或者不喜欢猪油的味道可以把猪油换成等量的黄油或者玉米油，但是口感没有猪油那么好。发胖：猪油>黄油>玉米油 口感：猪油>黄油>玉米油。其实也无所谓啦，该胖还是会胖的（心疼的抱住） 2.所有需要戴手套制作的步骤一定要戴好一次性手套，包括包好蛋黄酥以后放入烤箱之前都不要徒手去碰，为了干净！ 3.冬天液体材料可以加热到50度左右再使用 4.烤箱温度，不同的烤箱温度不同，我家的是用175度，大家可以根据自己烤箱的温度特点适当调整加减5度都是没有问题的。 5.烤箱一定要充分预热，20分钟以上。靠近烤箱门的一侧的温度可能会偏低，可以中途给烤盘换一下方向，受热更均匀 ６.我真的没想到我能写这么多，我真佩服我自己 ７.我好像没有什么要说的了 　　　　　　　　　　　比心♥

菜谱创建时间：2017-01-17 21:26:23