毛头丸子

作者： 安朵Dan

河北年货 一到过年就想念的家乡味道 它的名字很形象 因为粉条炸过之后，丸子表面很毛糙而得名 炸出来外皮酥脆，内里软弹 人人爱吃 不仅是过年家家户户必备的年货 而且是我们当地酒席必备菜肴 炸出来现吃 或者炖大杂烩放几个 都是不错的吃法哦

用料

• 红薯粉条 适量
• 红薯淀粉 适量
• 骨头汤 适量
• 葱白 适量
• 姜末 适量
• 花椒大料水 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 小葱 适量
• 盐 适量

毛头丸子的做法步骤

步骤 1

坐锅烧水，水开后放粉条，多放一些，毛头丸子的主料就是粉条。注意：不能煮太软，只要手能掐断就好，太软了回头炸不出毛头的效果。

步骤 2

加红薯粉，估计那个量可以把所有粉条黏起来就可以了。

步骤 3

加花椒大料水，肉汤（多放，最好带些肉末），葱姜末，生抽老抽，十三香，盐。所有调料都放好之后，下手抓，把粉条抓断，让红薯淀粉把所有抓断的粉条黏起来。

步骤 4

最后放些小葱碎，看起来绿绿的，吃着也更香。

步骤 5

好了，下油锅开炸。从虎口挤丸子，最好大一些。中大火，火太小表面炸不黄，火太大容易黑。等表面金黄，丸子飘起来了就是熟了。捞出可以现吃，吃不完的冷冻起来，炖菜时都可以放几个。

菜谱创建时间：2017-01-17 17:09:29